Makanan ringan puffed adalah makanan ringan?

Pertama sekali, mari kita fahami terlebih dahulu definisi makanan ringan, tinggi lemak, tinggi kalori, dan garam tinggi. Bahan mentah dari makanan bengkak adalah kacang, bijirin dan kentang. Bahan utama adalah karbohidrat dan protein, dan mengandungi serat makanan yang tinggi. Oleh itu, adalah salah untuk melabel mereka secara membabi buta sebagai "makanan ringan".

Makanan yang disumbatkondusif untuk penggunaan biji-bijian kasar. Biji-bijian kasar telah ditolak oleh banyak orang kerana rasa kurang enak. Walau bagaimanapun, nilai pemakanan biji-bijian kasar sangat tinggi. Terutama apabila orang makan terlalu banyak nasi putih dan mi, pengambilan biji-bijian kasar yang sesuai bukan sahaja berperanan memberi pertolongan tepat pada masanya, tetapi juga menjadikan keadaan lebih baik, meningkatkan pengambilan serat makanan orang lain, meningkatkan pengambilan unsur surih dan pelbagai mineral, dan memainkan peranan yang sangat penting dalam menguatkan kecergasan fizikal dan mencegah penyakit. Struktur butiran kasar berubah semasa proses pembengkakan dan menjadi longgar dan bengkak. Reaksi Maillard yang dihasilkan semasa proses pembengkakan meningkatkan warna dan rasa makanan, yang merupakan model penyediaan bijirin kasar.

Protein makanan, lemak dan karbohidrat yang dihasilkan oleh teknologi pembengkakan diekstrusi dan didenaturasi, dari bahan makromolekul hingga bahan molekul kecil, membentuk struktur berliang, yang kondusif untuk pencernaan dan penyerapan, yang juga mengubah kelemahan bahawa biji-bijian kasar agak sukar untuk menghadam dan menyerap. Bahan-bahan tumbuhan yang kaya protein diekstrusi dan dikembangkan pada suhu tinggi untuk waktu yang singkat, protein itu sepenuhnya didenaturasi, dan struktur tisu menjadi berliang, yang bermanfaat untuk bersentuhan dengan enzim pencernaan manusia, sehingga meningkatkan penggunaan dan pencernaan protein; produk tidak mudah menghasilkan fenomena Retrograde. Dalam proses penyimpanan bijirin, retrogradation adalah masalah biasa. Kerana retrogradasi,

Makanan yang bengkak telah dimasak sepenuhnya setelah diekstrusi pada suhu tinggi, dan ia boleh dimakan dengan mudah tanpa pemanasan. Makanan yang bengkak telah dirawat dengan suhu tinggi dan tekanan tinggi untuk membunuh mikroorganisma dan bakteria, aktiviti enzim tidak aktif, dan kandungan air turun di bawah 10%, yang sangat kondusif untuk pemeliharaan dan penyimpanan. Makanan yang dibungkus juga kondusif untuk pemeliharaan nutrien dalam makanan. Contohnya, setelah nasi dibengkak, kadar pengawetan vitamin B1 dan B6 di dalamnya lebih kurang 1 / 5-2 / 3 lebih tinggi daripada beras kukus. Lebih-lebih lagi, makanan yang bengkak disterilkan oleh suhu tinggi dan tekanan tinggi, yang lebih sesuai dengan keperluan kebersihan.